Sopa de negrillas

Un plato jugoso y delicioso en qué no hace falta mojar pan. Comerlo a cucharadas! (De la revista Cuines)

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para la sopa

- 3L de caldo de gallina o pollo

- 2 cebollas medianas

- 2 tomates rallados

- 200ml de aceite de oliva virgen extra

- 200g de negrillas

- 100g de níscalos

- 200g de sopa tostada (pan rallado)

- sal

Para las albóndigas

- 250g de carne picada de cerdo

- 1 huevo

- ajo

- 12 hojas de perejil

- sal

- harina

PREPARACIÓN

1. Hacer el caldo de gallina o pollo (también lo podéis comprar preparado). 

2. Para las albóndigas: mezclar la carne picada, el huevo, el ajo picado y el perejil, y hacer albóndigas pequeñas. Salarlas, harinarlas y freirlas. Reservarlas.

3. Con el mismo aceite donde habéis frito las albóndigas, freír las negrillas, cortadas pequeñas, y los níscalos. Añadir la cebolla y el tomate rallado, y dejar que se fría bien. Añadir el caldo de gallina. 

4. Cuando hierva el caldo con el sofrito y las setas, añadir las albóndigas y la sopa tostada, y dejarlo cocer 30 min a fuego lento. 

Article en Català